PANIA - Società della Nobile Contrada del Nicchio in Siena

PANIA
Società della Nobile Contrada del Nicchio
Siena, Via dei Pispini 110 - telefono 0577 222666

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37° Fiera Gastronomica
28.7 - 9.8
2001

Il giorno 28 luglio alle ore 19 presso i locali della Società avverrà l'inaugurazione della Fiera, giunta quest'anno alla 37 esima edizione. Seguirà un rinfresco per i contradaioli e le autorità che interverranno alla cerimonia.

Presentazione del Presidente Il Ristorante I Padiglioni

"Presentazione del Presidente"
Come è ormai consuetudine e tradizione di ogni Presidente della Società "La Pania" giunti in questo periodo dell'anno è dovere e motivo d'orgoglio organizzare la "Fiera Gastronomica".
A differenza delle passate edizioni, abbiamo pensato di dare un nuovo aspetto alla nostra Festa migliorando sia l'estetica che la funzionalità. Ed è proprio sulla funzionalità che durante tutto l'inverno abbiamo lavorato per ottimizzare il servizio che abitualmente offriamo a tutti coloro che amano trascorrere momenti spensierati all'interno dei nostri locali.
Non è mia intenzione voler anticipare niente che illustri la disposizione dei nuovi stands, lasciando così la curiosità e la voglia di venire a vedere di persona la nostra realizzazione, sicuro che anche per quest'anno sarà di vostro gradimento.
Trentasettesima Fiera Gastronomica, un numero che non nasce per caso ma che sta a testimoniare 37 anni di lavoro dove più fasce generazionali si sono succedute per il proseguo di questa tradizione, ed è proprio a queste persone che mi rivolgo porgendo loro il mio ringraziamento facendo presente a tutti che è solo grazie al contributo volontario, che la Società e le sue attività riescono ad andare avanti raggiungendo così buoni risultati sociali, ludici e contradaioli.

Il Presidente
Riccardo Petreni

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"Il Ristorante"
è necessario prenotare telefonando in società
0577 222666

28 luglio sabato	MASSIMO E SERGIO Antipasto di mare al profumo di menta Insalata di orzo e moscardini Acciughe marinate al profumo di arancia Carpaccio di salmone marinato in letto di erbette Millefoglie di melanzane e gamberi Zuppetta di cozze e vongole veraci Crema di asparagi e gamberi al profumo di Norcia Fazzoletti al sapore di mare in salsa di basilico Filetto di spigola e melanzane in salsa di fiori di zucca Dolce VINO Le Mura Bianco Agricoltori del Chianti Geografico Corvo Glicine Casa Vinicola Duca di Salaparuta	29 luglio domenica	Enoteca I TERZI Siena Flan di zucchini e gamberetti su salsa di menta Fiori di zucca ripieni di caprino e salsa cipollina con concassé di pomodori Terrina di coniglio e verdurine di stagione con salsa di dragoncello Cannelloni di farro della Garfagnana con verdurine in salsa di pecorino aromatizzati al balsamico Tortelli di piccione spadellati con maggiorana e nocciole Tagliata d'anatra con fegatini e scalogno trifolati Tortino di pistacchi con crema inglese allo zafferano VINO Gewurtztraminer 2000 San Michele a Piano Nero d'Avola 1999 Az.Agricola Morgante
30 luglio lunedì	Ristorante IL DIAVOLO DEL PESCE Empoli Insalata estiva (seppie, granchio con cannellini verdi, sedano, carote) Gamberetti alla diavola (pomodorini, insalata, rucola) Farfalle gamberetti e cocco Penne allo spada Salmone e verdurine Scampi e gamberoni Dolce VINO Belcaro Bianco Azienda Agricola San felice	31 luglio martedì	*Ristorante* LOCANDA NEL CASSERO Civitella Marittima Tortino di avocado e cetriolo con dadolata di mozzarella su gaspacho piccante Il rivolto del Cassero Fiore di tortelli maremmani saltati al timo su melanzane fondenti I maccheroni verdi della trebbiatura Spiedino di pollo marinato al dragoncello con salsa al vino bianco e caponatina di verdure estive Lombetto di agnello arrosto in crosta d'aglio e mentuccia con tortino di patate al parmigiano Semifreddo al caffè e granella di nocciole con crema al mascarpone e salsa al cioccolato VINO Vernaccia di San Gimignano Chianti Colli Senesi Agricoltori del Chianti Geografico
1 agosto mercoledì	Ristorante TONINO Cortona - Arezzo Servizio Catering Piazza Garibaldi, 1 52044 - Cortona (AR) Tel.: (+39) 0575/630500 Fax: (+39) 0575/604457 www.wel.it/ Toscana/Provarezzo/ Valdichiana/ Cortona/Ristoranti/ tonino2.it.html ANTIPASTISSIMO VINO Locorotondo Az. Agricola Rivera Cové di Cabernet Santa Margherita	2 agosto giovedì	Chef LUCIANO GRANDIS Hotel Residence Roccamare Budino di zucchine con gamberetti e pomodoro fresco al pesto di basilico rosso Cornetti di spada affumicato farciti alla crema di melanzane Chicchi della nonna alla polpa di riccio con timo cubettato di pomodoro e scorzetta di limone Straccetti di farro con trota affumicata verdurine croccanti e passatina di piselli Filetto di spigola con giardinetto di verdure Mazzancolle al vapore con miele tartufato, pecorino di Pienza all'aceto balsamico Patate in forma con rigatino Sfogliatella aperta alla chantilly con frutti di bosco VINO Pinot Grigio Chianti Classico Le Ellere Castello d'Albola
3 agosto venerdì	Chefs FRANCESCO ERMINI e FAUSTO D'ANGELO Golf Residence Il Pelagone Involtino di pesce spada farcito con ricotta gentile e gamberi su coulis di pomodoro e basilico Medaglioni di rana pescatrice in camicia di jiulienne di verdure croccanti e salsa all'aceto balsamico Crespelle farcite di ricotta e ortica su vellutata di crostacei profumata all'erba cipollina Garganelli in salsa di rombo chiodato e asparagi di mare con pomodorini di Pachino Filetto di orata in gratin aromatico su le due salse con fantasia di verdure al burro Strudel di ricotta al sapor di cannella su salsa ai frutti di bosco VINO Corvo Bianco Colomba Platino Casa Vinicola Duca di Salaparuta	4 agosto sabato	SERATA DEDICATA... CACCIUCCO VINO Rosato "Sangiovese" Per Piacere Fattoria di Dievole
5 agosto domenica	Ristorante LA TAVERNA DEL LUPO Gubbio Veli di vitellina con Funghi, Tartufo e salsa balsamica Lombetto di bresaola tartufata all'aspretto di limone Lonzino di maialino con pecorino e tartufo Frittatina gentile con caciotta e tartufo Bruschette con tartufo e formaggio Bruschette con funghi e tartufo Sfogliatine con tartufo e funghi Bigoli con Asparagi, funghi e tartufi Scaloppe di vitellina con fonduta di formaggi al tartufo Melanzane prezzemolate Tagliata di filetto con parmigiano e tartufo Patatine novelle Torta chantilly ai frutti di bosco VINO Chianti Classico Azienda Agricola San felice	6 agosto lunedì	Ristorante RENDOLA Loc. Rendola - Montevarchi (Ar) Insalata di petto di pollo marinato all'aceto balsamico Risotto alla cipolla fondente e creste di gallo Gnocchetti al sugo di piccione e fichi con scaglie di pecorino toscano Sella di maialino al miele e vinsanto Tortino di patate e mele al rosmarino Budino di cioccolato e amaretti con fragole marinate alla menta fresca VINO Contessa di Radda Agricoltori del Chianti Geografico
7 agosto martedì	Ristorante NARA Massarosa - Lucca Crudità di mare su insalatina di campo in emulsione di olio e limone Salmone in crosta di sfoglia con capesante gratinate Polpo di scoglio in guazzetto Insalatina di calamaretti e farro Risotto mantecato con astice e champagne Rigatoncini alla polpa di granchio Brodetto di pesce alla viareggina (tipica zuppetta di pesce) Mousse alla frutta con crema inglese al limone e biscottini tipici VINO Bianco dell'Aiola Chianti Classico Fattoria dell'Aiola	8 agosto mercoledì	Chef GAETANO MICERA TAVERNA GADDI Firenze "IL MARE IN TAVOLA" Carpaccio di pesce spada con tartare di frutta esotica e vingrette all'aspretto di pesche Casarecce al torchio alla clorofilla di erbette con funghi e filetti di branzino Risotto mantecato al crescione d'acqua e seppioline nere in casseruola Millefoglie di Granchio Reale con pomodoro e sedano all'emulsione di kiwi Sorbetto all'uva fragola Gocce dorate di merluzzo al Martini dry con caramellata di scalogni e rombetti di verdure brasate Mousse al cioccolato mandorlato con cialda croccante e salsa caramello mou VINO Corvo Glicine Colomba Platino Casa Vinicola Duca di Salaparuta
9 agosto giovedì	Chef GAETANO MICERA TAVERNA GADDI Firenze "VIAGGIO NELLA TRADIZIONE DEL SUD" SICILIA Sarde alla beccafico e tartare di verdure con salsa alla menta SARDEGNA Maloreddus al tonno con bottarga di muggine PUGLIA Orecchiette con broccoli e pomodori secchi alle mandorle CAMPANIA Filetto di scorfano all'acquapazza e friarelli al forte Sorbetto al latte di mandorla BASILICATA Funghi carboncelli alle erbe campestri con filetto di maiale e formaggio ericante Patate brasate alla cipolla Crostata di ricotta fresca e cioccolato nero con mandorle tostate e salsa al rhum VINO Corvo Bianco Casa Vinicola Duca Salaparuta Rosato "Sangiovese" Fattoria di Dievole

*Padiglione*	*Troverete...*

IL PALIO DEI BARBERI	Quando si dice essere matti per il gioco... Da descriversi più come fenomeno sociale che come semplice forma di svago, il palio dei barberi pur essendo tra i più antichi giochi della tradizione senese continua ad essere senza dubbio la maggiore attrazione. L'esperienza degli speaker e i premi allettanti lo rendono irresistibile. Prosciutti, salami, rigatini, bottiglie, damigiane, cene, e di tutto di più... ogni corsa un premio, ogni palio uno ride e sedici imprecano, comunque tutti e diciassette ritentano la fortuna in un turbinio di parole e di cronache di palii spesso impossibili.
VINI	Una vera e propria enoteca con i migliori vini del Senese (Chianti, Brunello, Nobile, Vernaccia ecc.) e di Italia.
PIZZERIA	Indiscutibilmente la pizza e i ciaccini più prelibati dell'intera estate senese (gli ingredienti di prima qualità fanno la differenza...)
BIRRERIA	Birre in bottiglia e alla spina delle migliori marche sempre freschissime.
BRUSCHETTERIA	Per accompagnare un bicchiere di vino o di birra, o semplicemente per gustare le bruschette con i classici ingredienti senesi rielaborati in una vasta scelta per tutti i gusti.
RUSTICO	L'inflazione e la crisi non lo hanno toccato, è il fiore all'occhiello della Fiera. Prezzi praticamente invariati da anni a fronte di una qualità degli alimenti che soltanto in una società di contrada attraverso il volontariato si possono gustare sempre freschi e appena cucinati. Il braciere sfoggia una competenza nella cottura ormai indiscutibile che, accoppiata alla qualità delle carni e del pesce godono oramai di un nutrito gruppo di affezionati.
BAR	Caffè e bibite non mancano mai con l'innegabile gentilezza del servizio.
OSTERIA	Il Maracanà della Val di Pania. Menù fisso per i palati sopraffini alla ricerca di sapori perduti e dopocena movimentati.
GELATERIA	Impossibile rinunciare al gelato nel dopo cena torrido dei primi di agosto. Un piacere da godersi durante una passeggiata tra i padiglioni.
LUMINOSA	La trappola per i più piccini. L'antica ruota della fortuna rivista elettronicamente e diventata un classico della fiera. Si vince sempre.

MASSIMO E SERGIO

Enoteca I TERZI Siena

Ristorante IL DIAVOLO DEL PESCE Empoli

VINO

Enoteca
I TERZI
Siena

Ristorante
IL DIAVOLO DEL PESCE Empoli